富山県農場HACCP 有限会社仁光園

富山県高岡市

ケーキ工房　バレンタイン

新幹線開通に向けていま高岡市で最もホットな地域のひとつ、JR高岡駅南にあるケーキ工房バレンタイン様の後藤オーナーシェフにお話を伺いました。

当社のたまごを選んでいただいた経緯をお聞かせ下さい。

ケーキ作りに於いて、最も重要な素材として卵が上げられると思います。主要な材料として、卵･粉･砂糖が上げられ。個人の洋菓子店の中で他店と格差がつけられる点では、この卵選びが最も大切になると思います。
　その点では、仁光園さんの安心卵は鮮度・味・安心性・（価格）どの面に於いても優秀であると思い、様々な卵の中より選び抜いて使用させていただいております。

具体的にはどのような使い方をされていますか？

　ケーキ作りの中で特に土台となるスポンジをふんわりしっとり焼き上げる為には新鮮で、生きが良く、卵黄のうまみとコク、卵白の弾力・コシが融合して当店の商品として安心して自信の持てるスポンジが焼き上げられます。
　今後も継続して安心したスポンジやケーキ作りに生かしていきたいと思っております。

ケーキ工房　バレンタイン

高岡駅南にある人気ケーキ店でケーキの甘さは控えめ。スポンジは卵と小麦粉・砂糖だけで作られていて卵の風味が生きています！シフォンケーキや注文を受けてから中身を詰めてくれるシュークリームもおススメで、焼き菓子も充実している店内はとてもにぎやかで選ぶのが楽しいです。店内でも食べれるようにちょっとしたカフェになっています。

住所：〒933-0806　富山県高岡市赤祖父596-1
TEL： 0766-28-8151
営業時間： 09時00分から　19時00分まで
　　　　　　　カフェは17:00まで
定休日：月曜日

富山県砺波市

政府登録国際観光旅館　薬師温泉　庄永閣様

天然自然景観の山と川を楽しめる庄永閣様で、仁光園のタマゴをご利用いただいています。
専務の永田様にお話をお伺いしました。

仁光園のたまごを使い始めた経緯を教えて下さい。

もともと生たまご、しかも「卵かけごはん」に興味がありました。
昔はとっても美味しかった「卵かけごはん」の印象が、最近は少し薄れかけてきてました。
そんな時、仁光園さんの「卵」を偶然知り、正直半信半疑で購入しました。
近辺の知人に聞くと、なかなか有名なたまごと知り、もっと驚いたのは「卵かけごはん専用」の「卵」があった点！
びっくりしました。早速、購入し試食しました。

ご試食していかがでしたか？

正直、本当に懐かしいあの昔の卵かけごはんが思いだされました。
それからは業務用としても仕入させて頂いております。
今では大好きな「卵」で、朝食と言わず、お腹がすいたら「おやつ感覚」で「卵かけごはん」を食べている今日この頃です。

実際にお料理にもお使いいただいているとのことですが、感想とお客様の反応を教えて下さい。

まず、見た目がきれい！やはり「見た目」が大切です。これは、お客様に出す最低条件でもありました。
次は当然「味」です。黄身がとても黄色くて「きれいな卵」と言われます。「しっかりとした黄身」の印象があります。
あと、以前は卵に血が混じっているとお客様からクレ－ムが多くあったのですが、仁光園さんの卵を使用してからは一度もクレ－ムはありません。
「見た目がよく」「美味しく」「安全」
最高ですね！
温泉では朝食では勿論「温泉卵」を使用します。
最近では、「柳川鍋」に「茶碗蒸し」等、胸を張って料理に使用してます。
今後とも安心してお客様に提供できる一押し卵です。